如何挑选品质优的虾皮？

 

虾皮，是我们甚为喜爱的产品，虽然不是主菜，但平时做汤、拌凉菜、蒸鸡蛋、包饺子均可加入调味，虾皮味道鲜美，且经济实惠。别看虾皮小小的一片，它的营养成分可是非常丰富的。

虾皮的营养价值与功效 ;

1、保护心血管

虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。

2、抗氧化

虾青素也是虾皮中的一种重要营养物质，具有抗氧化作用，其抗氧化功能是维生素E的500倍。虾青素具有保护皮肤和眼睛，抵抗辐射、心血管老化、老年痴呆和癌症等功效。

3、补钙

虾皮中钙的含量丰富，可预防机体因缺钙而引起的骨质疏松，对提高食欲、强身健体也有很好的作用。

 

虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐，淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长25-40毫米。那么我们在购买虾皮时，应该如何辨别虾皮的好坏呢？下面我们来为大家分享几招：

1、看色泽

不管是红色的还是白色的，只要是新鲜的优质虾皮，色泽都是呈半透明状态。

2、闻味道

新鲜的虾皮应该有一股清新的海味，不带任何异味。如果闻起来一股“氨水味”，或者别的刺激性气味，这种是变质的。

3、手抓法

可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。